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Lire le guide →Choisir le bon matériel
- Acier carbone pour la cuisson vive et le culottage.
- Fonte pour l’inertie et la stabilité.
- Induction pour les plaques modernes à fond plat.
Réussir la cuisson
- Préparer tous les ingrédients avant d’allumer le feu.
- Cuire en petites quantités pour garder la saisie.
- Ajouter la sauce au bon moment.
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